世界上每天有超過8億4千萬人處於飢餓狀態，完善運用全球食糧、避免食物浪費，比增加糧食產量更為重要。

聯合國環境規劃署（UNEP）、糧農組織（FAO）及英國廢物及資源行動計劃組織（WRAP）上月底共同發表《思前‧食後‧厲行節約指南第一版》（the Think.Eat.Save Guidance Version 1.0），旨在提供指引給各國政府、地方主管單位、私人企業和其他有需要的人，以設法避免浪費食物。

全球1/3遭浪費食物 可養活飢餓人口 或減碳排10% 

研究顯示，全球每年生產的食物，至少有1/3（約13億噸）遭浪費或未經食用即耗損，其量等同於14億公頃的農田。而僅需其中的1/4食物量，就足夠供給世界上仍處於飢餓中的人們。

根據FAO的資料，每年幾乎有一半的蔬果遭浪費；已開發國家的溫室氣體排放量中，約有10%是肇因於生產這些人們不會吃下肚的食物；工業化國家的食物損耗及浪費的總額達6,800億美元；而開發中國家則是3,100億美元。

「浪費食物會造成經濟和環境的負擔，且虛耗用來生產糧食的自然資源」聯合國副秘書長兼環境規劃署執行主任施泰納（Achim Steiner）說，「現在的社會和以往比起來，生產等量的飲食會消耗更多的資源，因為工業化、中產階級增加所產生的需求、以及不斷發生的經濟危機衝擊，導致我們購買及飲食的方式也不同以往」

建立體制、平台 節約食物需要集思廣益

人們需要更好的體制系統來節約食物，以及永續的糧食生產消耗方式。確保全球人類都有足夠的食物，是聯合國秘書長潘基文零飢餓挑戰計畫的願景，UNEP和FAO也在此挑戰計畫下，共同進行FAO-UNEP永續食物系統計畫（FAO-UNEP Sustainable Food Systems Programme）。

為達此目標，UNEP和FAO、德國杜塞道夫商展公司（Messe Düsseldorf GmbH）、英國廢物及資源行動計劃組織（WRAP）等單位，也共同發起「思前‧食後‧厲行節約──減少你的耗糧足跡」（Think.Eat.Save: Reduce your Foodprint）國際運動，希望喚起人們的意識，並建立資源分享平台，讓遍及全球各處的使用者分享想法及資訊，運動發起的第一年，已有超過百萬人參與。

STEP BY STEP 《思前‧食後‧厲行節約》指南初版發表

此指南便是前兩項計畫的產物之一。「這個首開先河的指南可帶來起頭的效果，提供技術性專業知識及動力，讓廣大的倡議行動者能善用既有知識、展開行動、並著手處理此關鍵議題」施泰納補充說明。

《思前‧食後‧厲行節約指南第一版》內容由製作浪費食物的圖譜以及如何計量開始，再深入聚焦於家庭及食物供應鏈，為使用者展現整套如何改善食物浪費的流程。指引提供全方位清晰的步驟，包含如何檢視避免耗糧的程序及計畫、如何實際操作、如何計量成效，並且提供國家、區域、企業、家庭等不同單位層級的活動辦法。

此指南是奠基於已驗證的全球實作經驗上。以英國為例，其可避免的食物浪費量在2007年至2012年之間減少了21%。

逐步改良、測試 減少浪費也要精益求精

當日發表的指南是第一版，有待全球更多國家加入這項挑戰計畫來日益豐富其內容，並共同分享降低食物浪費帶來的好處。因此，UNEP和FAO現正徵召此前無防止耗糧組織的先鋒國家及城市，在未來幾年中測試這項指南的功效。而UNEP和FAO會提供先鋒國家及都市所需要的技術及策略支援。

另外，隨著世界資源研究所（WRI）及其他國際團體聯合推動的「全球食物損耗及浪費計量草案（Food Loss & Waste Protocol）」，這份指引文件亦將逐漸改良，以協助由世界資源研究所主持的全球食物浪費計量行動。

【參考資料】